隔断式:一般为观赏池或深水寄养池。应当注意的是，海鲜鱼池设计要大气，哪里定做饭店鱼池厚度不宜过大，外装饰要且与大厅的装饰协调，应保持鱼池水体洁净，卫生整洁，此类鱼池适宜于宾馆、酒楼。结构材料可用砖混、玻璃等。

大厅开放式:一般具备观赏池、寄养池、螺贝池等，水系要多，至少五组以上，以适宜不同品种寄养和展示。应当注意的是，海鲜鱼池设计要大气，外装饰要且与大厅的装饰协调，应保持鱼池水体洁净，卫生整洁，此类鱼池适宜于大型海鲜酒楼。

超市生鲜区哪里定做饭店鱼池:一般具备蓄鱼池、深水池、浅水池、干池、冰鲜台等; 结构材料可用砖混、玻璃;玻璃、钢架等

冷藏库（柜）温度设定在——2℃到2℃之间，冷冻库（柜）温度设定在——25℃到——18℃之间，并定期检查库温，冷冻（冷藏）水产品存放不可以超过冷冻（藏）库的线。每日记录冷冻（藏）库（柜）的除霜时间及次数，发现异常情况应立即转移冷冻（藏）品至区并及时汇报相关部门。另外注意冷冻（藏）库（柜）必须定期清洁与清洗，任何水产品都不可以二次冷冻。如果条件允许，操作间的温度应该控制在15℃以下。要求加工处理、包装要迅速，以免商品温度升高。已包装好的成品应该立即送入展示柜或冷冻库。检查到有鲜度不良或有异味的水产品应立即从冷冻（藏）库（柜）中剔除，避免发生交叉污染、连续污染。另外，做好卫生管理也是保证水产品鲜度的有效方法。

饭店海鲜池的摆放位置也是有讲究的，不是随便放哪都行的，摆放的位置如果正确，能够起到很好的效果。

（1）饭店海鲜池应该放在一个显眼的地方，这样客人到饭店一眼就能够看到海鲜池里的海鲜，这样也能够更好的勾起顾客的食欲；

（2）如果有条件的话，饭店海鲜池尽量和展菜台放在一起，这样可以很好的形成一体的点菜区，营造良好的点菜氛围；

饭店海鲜池

（3）海鲜池摆放的位置不要与室外超过15米，如果態满足这个条件，至少要保持直线距离15米之内有通风井，或者有海鲜池制冷机热交换系统，这样可以更有利于海鲜池室内外进行热交换；

（4）饭店海鲜池的位置不易离后厨太远，这样更方便传菜杀鱼；

（5）海鲜池尽量选择在梁或柱以上，因为基本每一个海鲜池都会出现超重现象。

海鲜池实际上就是人工的方法模拟出一个近似海洋的小环境，让海鲜在里面存货下来，如果是用天然海水就比较简单，但如果用人工海水就必须注意以下三点：

（1）是新池必须和酸碱中和，常用的药剂有草酸、高锰酸钾、开缸剂等；

（2）是自来水需静置24小时以上才能使用，或用化学除氯方法（如除氯水）进行除氯；

（3）是海水晶为寄养海鲜的专用盐，因此不能用劣质海水晶或一般的食盐代替。